Ingrediënten: Vers varkensvlees 250g (vet-tot-mager verhouding 1:9), aardbeiensap 20g, witte sesam 20g, zout, sojasaus, suiker, zwarte peper, gember, etc
Technologisch proces: vlees wassen → vlees malen → roeren (kruiden en aardbeiensap toevoegen) → snel invriezen → ontdooien → bakken → snijden.
Kernpunten van de operatie:
(1) Conditionering van vleesconserven.Kies varkensvlees dat de gezondheidskeuring heeft doorstaan, verwijder bindweefsel, bloedvlekken etc. en maal vet en mager vlees tot gehakt met een vleesmolen.Doe de kruiden en het aardbeiensap op volgorde.Voeg zout, sojasaus, suiker, zwarte peper, sojasaus, gember, gezuiverd water, enz. toe. Bovenstaande materialen werden opnieuw geroerd.Haal de geroerde vallen eruit en leg ze op geolied papier, dek af met plasticfolie en druk vervolgens de aardbeienvarkensborst in een dunne plak.
(2) Snel invriezen.Plaats het monster in een snelvriezer en vries in tot -18 ° C.
(3) Bakken.Verwijder het materiaal, plaats het in een bakplaat en stuur het naar de oven.(Op en neer vuur, rooster 5 minuten op 150 ℃, draai dan gedurende 10 minuten naar 130 ).Borstel de bereide honing met water op het geconserveerde vlees en stuur het opnieuw naar de oven (op en neer vuur, 130 ℃, 5min).Haal het eruit, dek af met een laag ingevet papier, draai het over de bakplaat, bestrijk met honingwater en stuur het tenslotte de oven in (op en neer vuur, 130 ℃, 20min kan uit de oven).Snijd het geroosterde vlees in een rechthoekige vorm.
Posttijd: 27-apr-2020